连续吃了几次蒸大闸蟹,想着换换口味,来了个豪华版的面拖蟹。儿子见到锅中正在烧制中的新菜,说:“这不就是一锅乱炖嘛!” 哈哈,就是一锅乱炖,然后吃的时候发现是鲜掉眉毛啊,毛头小伙就着汤汁吃了三碗饭。
用料
鲜活大闸蟹 | 母,6只 |
葱姜 | 适量 |
手指年糕 | 适量 |
面粉 | 20g |
毛豆米 | 3两 |
豪华版面拖蟹的做法
准备好葱姜,面粉,手指年糕,秋毛豆米。
刷洗干净的大闸蟹对半切后,切口沾上面粉。
入油锅中火炸切口处,6只大闸蟹依次炸好。这一步就是为了封住蟹黄啦。
炸好后改大火加料酒去腥,撒入葱姜迅速炒约一两分钟后,加热水至蟹身一半处,加入毛豆,大火炖约十分钟。加盐,放入手指年糕再炖一会儿,翻炒后起锅。
吃完后,煮一壶生姜红糖茶喝是必须的啦~
小贴士
1、切口逐一炸好后,再放入油锅中翻炒。
2、起锅时留有适量汤汁更美味,不要收干。