美味的青叶果简单做法,青叶果做法大全

青叶粿  是一种潮汕人喜好的药膳小吃，十五乡人也不例外。也是本土的一种时节性食物。十五乡人重古礼,每年从正月到腊月,都有不同的礼节,姿娘们都要做不同的粿品来拜祭。如正月十五做菜头粿，五月节做枝粿，八月中秋做绿豆糕，十月拜米瓮做尖担粿，冬节做汤圆，十二月做甜粿和鼠壳粿。而青叶粿则是属于九月重阳节的粿品。
青叶粿，即是用植物的叶子为食材做成的粿品。它不用印模印出来，也不用讲究什么形状, 只是用手将粿团捏成椭圆形粿片就好，看起来其貌不扬，薄薄的、扁扁的，像一片大耳朵，也有称之为“粿头”。
以前做青叶粿，用的植物叶子有好几种。其中最主要的一种叫鸡屎藤，名字虽难听，却是一种能清热解毒的草药。后来鸡屎藤难找，有些人就用菠菜叶、蕹菜叶、秋瓜叶及“金不换”等绿色的叶子代替，也均有清热化痰、凉血解毒的作用。
青叶粿制作简单，就是用这些绿色的叶汁与米粉（以前用冷饭）拌匀，再加入适量食盐，捏成椭圆形粿片，放进锅里蒸熟即可。
不过现在做青叶粿有讲究，大都捏得很薄，并且吃之前都要在鼎里加点油慢火煎一下，煎到稍微有点焦时才算完成。悠悠的草药香味混合着淡淡的米粉焦味。哇噻,有点咸、有点油，咬入口中越嚼越香。

用料  

青叶果的做法  

1. 把所以叶子摘出洗净后晾干备用，这里的适量是随手抓一把，主角放多点味道更适

2. 大米洗净再用清水泡3-4个小时捞起晾干备用

3. 把晾干的米和各种叶子掺和一起碾成粉

4. 碾好的粉和100g雪粉加一小勺盐先和匀，然后烧一壶开水要刚开的，在粉中间扒个坑开水往里冲刚开始别太多，慢慢加。这时面很烫以防烫到手先用筷子迅速把粉拌匀，等温度可以了就下手搓，中间如果面太硬了就得加点水。揉到看起来QQ的就往里面加四勺油（这里我是加猪油比较香，如果要好看就加花生油）再继续揉和均匀

5. 捏一小块搓成圆柱形中间用另一手这样✋打寸去就成然后贴在锅边，贴满一周在锅的中间皮水盖上盖蒸个15分钟，掀盖水刚好收干这时再往周边带一下油不用多，用锅铲切开一块没看到白色的粉就是熟了。

6. 起锅

7. 不喜欢香的第五步可以改成放在蒸盘上蒸，也是蒸个15分钟就可以起锅

小贴士

这是一道纯绿色的消食点心小孩可以多吃噢

更是减肥，润肠的一道文化食品

粉没办法一次性做完的得装保鲜袋放入急冻