奶油霜有法式的,意式的,美式的等等,但都以黄油为主,加糖和蛋,吃起来有点腻,所以我喜欢用豆沙,好吃不腻,还方便,上色也好,不用加很多色素浪费不说,对身体也不好,现在我更是用简单的植物粉调色,浅浅的,清淡一点,主要是健康
挤花是自学的,还在练习中,我觉得这个比例很好,记下来
用料
白豆沙 | 90克 |
发酵黄油 | 70克 |
可可粉抹茶粉等 | 少量 |
韩花豆沙奶油花(可以做无色素的漂亮花花)的做法
黄油软化,打顺滑,加入白豆沙,打顺滑,不用加糖,白豆沙很甜
可以调色,也可以加植物粉调色,还可以把巧克力融化后加进去搅匀
这个蛋糕就是用植物粉调的颜色,花是草莓粉,叶是抹茶粉,藤条是黑巧克力,使豆沙奶油霜有了不同的味道,还避免吃到色素,一举两得挤花必备,裱花钉,裱花嘴,转换头,小块油纸,初学者可以买裱花练习贴纸,挤好的花花先冷藏或冷冻一下,然后装饰到蛋糕上
我还在自学中,花花挤的还不规范,继续练习
小贴士
也可以用豆沙加牛奶或淡奶油的方法,但挤出的花花有锯齿,而且爱发干变硬,保存不好会不好吃,还是加些黄油,可以保证口感,也可以使花瓣顺滑