鲜美奶白鲫鱼汤（两吃）的烹饪做法，大厨教你详细做法

鲫鱼汤的鲜美，是妈妈的味道。以前一直不知道是如何把汤做出奶白的色泽，直到这个“秘密”被我发现……

用料  

鲜美奶白鲫鱼汤（两吃）的做法  

1. 鲫鱼去内脏洗净

2. 锅里热油，放姜片。整条鱼放下去一直煎，翻面煎炒，直到碎成渣。

3. 加一勺料酒继续煎炒至水分差不多煎干。然后两条鱼加入1.5L开水盖盖煮15分钟左右再开盖就已经是奶白色了。

4. 滤出汤汁把鱼渣留在锅里继续放油煎炒，再放两块姜片。再次炒干水分然后再加一次水。

5. 第二次滤出汤汁，得到一盆鲜香浓郁的奶白鲫鱼汤。如果想放豆腐煮也可以。放置一会儿面上会漂浮一层黄色的油面。鱼汤里加点盐，一勺白糖，撒点白胡椒粉。超级鲜美。

6. 滤出来的鱼骨渣也不要浪费，把汤倒出，鱼渣炒干，加辣椒粉50g，糖20g，放盐，孜然粉2g，鸡精10g。然后出锅。酥香得很。

7. 鱼汤还可以直接下面，用鱼渣来拌面吃。太美味！吃到渣都不剩。