鲤鱼跃龙门易学又好吃的做法 如何做鲤鱼跃龙门最好吃

2022家有考生，讨个好彩头，年三十儿孩爸特意做了这个鲤鱼跃龙门。愿2022高考的孩子们金榜题名，前程似锦。

用料  

鲤鱼跃龙门的做法  

1. 把鲤鱼淸理干净，切成这样的备用（一斤半左右的鱼正好，太大不好过油）

2. 把改好刀的鲤鱼放上葱、姜、料酒、盐进行按摩。改刀的里面也要按摩，让所有的调料都可以全方位滋养这条鱼。腌制半小时左右。

3. 起锅烧油，把腌好的鱼洒上干淀粉均匀的涂抹（也可以调湿糊）油开后拎鱼尾，鱼头先进锅。用热油不料的浇在鱼身上，直到定型。一定注意安全，于烫到。

4. 鲤鱼表面定型后，缓缓滑落入油锅。这时一定一定要让鱼立着并保持鱼身弯曲，一直炸到定型。这个步骤有点惊险🤣保持型状、别炸糊了。我帮彤爸一起完成的，但也炸糊了。（鱼太大了）
   一定要有耐心，把鱼炸透才好定型。整个过程一定注意安全

5. 炸好后取出，摆入盘中。这个过程一定注意别烫了手。摆盘时如果立不住可以用胡萝卜🥕帮忙。（因为在家里做好多工具都不像饭店里的那么全）

6. 孩爸调的红烧汁，方便一顿吃不完剩下的炖着吃。大家也可以调蕃茄沙司汁，根据个人喜好。

7. 年夜饭的鲤鱼跃龙门是临时改的菜，所以准备不充分。但很成功。

小贴士

别选大鱼。过油的油温一定要高，特别是拎尾巴炸的时候。入锅后油温可以降低一些，但一定一定不可平炸，要立着并保持一定的弯度。别炸糊了。整个过程一定要稳、别急做好防烫。