超超超松软的酸奶舒芙蕾的烹饪做法，大厨教你详细做法

放假在家很无聊，所以再尝试一下有点难度的舒芙蕾，(🙄上次失败了给煎成面饼了，没想到这次我竟然成功了，😘哈哈哈哈哈哈哈哈，虽然煎的松饼有点丑，但是好吃就行。)正好前一天做了酸奶，所以用酸奶代替牛奶。
PS:我做的时候忘记拍照了，所以有些分离蛋清蛋白和打发蛋白的图不是我的图。(如果有原作者请联系我)
但是为了吸引大家进来，我还是从网上找了一些图来凑数。不喜勿喷，嘻嘻。

用料  

超超超松软的酸奶舒芙蕾的做法  

1. 1.找两个干净的无水无油的盆分离鸡蛋，特别是放蛋白的盆不要有水和油，要不然蛋白不好打发。

2. 2.开始先加三分之一的糖，打发成鱼眼泡的状态，再加第二次糖，打发到湿性发泡(湿性发泡就是把搅拌器提起来，蛋白糊会形成比较长的一个尖但是不会掉下来。)以后就可以加第三次糖了，然后继续打发，蛋白打发到这个程度就可以了，提起来有小尖角，不会塌下去。(打发的时候可以加入几滴柠檬汁或者白醋)
      
   👉小窍门:分三次加糖比一次加糖更容易打发，而且打发出来体积更加蓬松。

3. 3.鸡蛋黄，低粉(加入低粉的时候可以过一下筛，这样出来更细腻，不过我又懒又没有筛子，所以一般不过筛)，两克泡打粉(或者打发的时候在蛋白里加入几滴柠檬汁)，酸奶搅拌均匀。

4. 4.把二分之一的蛋白加入蛋黄糊中。

5. 5.再把搅拌好的蛋黄糊倒入打发蛋白的盆里，翻拌均匀，注意不要消泡。

6. 然后切一小块黄油或者是用没有味道的玉米油，用刷子均匀刷在锅中，往锅中放入一块儿面糊，然后再叠加一块儿，这样做出来的舒芙蕾松饼比较厚，更加蓬松好吃。👉从周围淋上一些水，盖上锅盖闷几分钟。看到表面略微凝固变硬后，翻面，淋水再煎一分钟左右，👈如果舒芙蕾很厚的话，一定要闷熟了再出锅，最近有疫情，东西一定要熟了再吃。
   舒芙蕾翻面说起来简单做起来难，你们自己体会吧。😂 如果实在自己不会翻，可以找你厨艺精湛，美丽动人的老妈来帮你翻面🤔
   出锅以后摆一个好看的造型，淋上蜂蜜，或者撒点糖粉，再摆上喜欢吃的水果。然后开动吧！

小贴士

1.打发蛋白的盆里一定不要有水或者油。
2.混合蛋白糊和蛋黄糊的时候，翻拌或者Z字搅拌就可以了，千万不要画圈搅拌，不然会消泡，松饼做出来就不蓬松了。🌝
3.使面糊变得蓬松的方法有两个，一个是打发蛋白的时候加入几滴柠檬汁或者白醋，另一个是混合蛋黄糊的时候加入两克泡打粉。
4.煎松饼的时候，一定要小火，淋入水焖熟它。要用不粘锅比较好煎(如果你翻面，颠锅技术过人就当我没说。🤔)
5.我太话痨了，所以让这个方子看起来很复杂的样子，哈哈哈哈哈哈哈哈，其实很简单，要的材料也不多。感谢大家看完，祝舒芙蕾挑战成功🎉  🐒