隔离在家:酱牛肉的做法步骤详细图,操作简单味道好

现在正闹武汉肺炎，宅家，太闲无事，就做点美食奖励自己在为国家社会做贡献。
今天分享给大家的是酱牛肉，软烂可口老幼皆宜，省事好做。
利用零散时间，不耽误看手机也不耽误看电视，也不耽误在家锻炼身体，小火煮着该玩儿啥玩儿啥，定时闹钟一叫美食出锅。

用料  

隔离在家:酱牛肉的做法  

1. 准备调料放盘里，免得漏掉。
   准备俩锅:  一个炒锅炒汤汁用，一个20公分的厚底汤锅，煮肉用。
   

2. 牛腱子，加生抽，盐，料酒，腌制一晚上。焯水，洗干净，捞出来放煮肉的汤锅中。

3. 炒酱汁:炒锅加一点点油，放葱香叶八角桂皮爆香，加冰糖炒至溶化，加3勺生抽1勺老抽，2勺黄豆酱炒匀，酱汁就炒好了。
   
   

4. 把酱汁倒入煮肉的汤锅中。

5. 这是加足汤的状态。

6. 就这样汤锅，不溢锅，盖儿不滴水，先大火煮20分钟，小火慢慢煮就行了。手机定时，半小时看一下，其余时间该玩儿啥玩儿啥。

7. 煮了60分钟，汤汁少些了。

8. 煮了90分钟了，加盐调咸淡，尝一下，依家人的口味调咸淡。再15钟就关火。

9. 加盐，我是加了3克盐，正合适，因为之前加了酱和生抽老抽，腌的时候也放了5克左右，所以不要放多了。
   煮15分钟出就锅。这时据汤汁的情况收汁，收到合适的浓度，得留些汤汁，泡牛肉入味儿，也不能太多，太多就淡了，肉就不够香了，所谓的火候火候，就是这个道理。

10. 捞出晾凉了。尝了尝:正宗，好吃。

11. 肉晾凉了，再放入汤汁中泡俩小时入味儿。捞出切片装盘开吃。
    汤汁收到这个程度即可，以调料蛋为参照物，不浓不淡，汤汁留的多少正好。

小贴士

用盐 生抽冰箱里腌制一晚上。
汤汁儿要收得合适