牛扒鸡扒各种扒大家都吃得不少吧哈哈哈,要不来试一试做个与众不同的,用罐头和少许配菜也能成就一个美味的伪西餐😏。此菜谱是根据白钟元的配方进一步升级改进过的,好奇吗,做做看就知道了嘻嘻,配上酱料,是个不会让你失望的味道。
用料
金枪鱼罐头 | 1罐(90g) |
洋葱 | 半个 |
鸡蛋 | 1个 |
蒜末 | 5g(约2瓣) |
面粉 | 20g |
胡萝卜 | 一根(比较小的) |
黄油(选放) | 适量 |
芝士 | 适量 |
欧芹碎(选放) | 少许 |
盐 | 适量 |
酱料 | |
糖 | 12g |
番茄酱 | 40g |
酱油 | 10g |
水 | 100g |
芝士金枪鱼扒的做法
洋葱、胡萝卜切碎,捣好蒜末,放进搅拌碗里。
打开金枪鱼罐头(我的是净含量90g),去掉油或者水,放搅拌碗里,这里用的罐头盒先别丢,后面有它的用武之地。
打入一个鸡蛋,加面粉,搅拌均匀,加适量盐调味。
把混合物放入罐头里,先放一半,加入适量芝士,尽量放中间,不然芝士容易流出来,再放入一些混合物填满罐头。
开小火加热平底锅,放入油,把罐头倒扣过来,敲一下让混合物倒出来,如果形状不太好看,可以稍微整下型。
翻面,等它两面煎熟的期间去调酱料。
等金枪鱼扒两面煎至金黄后,加入少许黄油,
再把酱料中的糖、番茄酱、酱油、水混合好,放入锅里,时不时翻面让它充分入味。调至中火,等汤汁收到你喜欢的程度时,出锅,可以撒些欧芹碎,像外面卖的一样😎
小贴士
⭐️金枪鱼罐头每个品牌的净含量都不一样,大家根据比例稍微改动就行。
⭐️面粉这个分量对我是够的,但每个人用的配菜含水量和面粉吸水程度都会不一样,所以混合物最终状态要靠自己拿捏,但水份不能太多,不然煎的时候就容易散导致不好定型。
⭐️黄油的话,本人是建议放的,也不用太多,因为它可以增添奶香味,会更像外面做的味道。
⭐️一定要小火慢煎,否则在装鱼扒的时候都煎糊了来不及抢救。