发面小饼（带馅儿、不带馅儿）的烹饪做法，大厨教你详细做法

爱吃面食的宝宝长得壮，这是大家公认的事实~所以，当然要变着花样做面食咯~每天不重样，宝宝怎会吃的够？亲们还在为宝宝早餐发愁吗？来来来，快来学者做这款发面小饼吧~你可以做有馅儿的，也可以做无馅儿的，单单一个小饼已经酥嫩到爱不释口了~更何况夹上肉肉，或者包上核桃红枣、红豆馅儿、绿豆馅儿了？！

用料  

发面小饼（带馅儿、不带馅儿）的做法  

1. 准备好各种食材。将酵母溶于30度100g温水中，一点一点加入面粉中，搅拌成絮状，然后和成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜放置温暖处发酵。

2. 发酵的过程中做馅儿料，我做的是红枣核桃软糯馅儿。亲们也可以加红豆馅儿，绿豆馅儿，奶黄馅儿，随你喜欢，做法是一样的哈~将红枣洗净去核切丁，核桃仁切丁。加入糯米粉和少量水，能合成干一点的面团即可，不用加太多水，太多水后期不好成型哈~

3. 将其团成扁一点的小球。可以看到面团比较干哈~依次做好放盘中备用。

4. 待面发酵至1.5-2倍大，手指沾面粉插入小孔不回缩即可。

5. 将其稍微揉一下，不用跟蒸馒头包子一样揉那么多下，这样的发面小饼会更蓬松，稍微揉一下搓成长条，切成剂子即可。

6. 将包馅儿料的剂子擀成小圆饼。

7. 将之前做好的馅儿料放入

8. 像包汤圆一样收紧口。用手心团一团。使其光滑一些。按压成圆饼状。表面刷一层水，粘上适量熟白芝麻

9. 不包馅儿的小饼，直接像团剂子一样团圆，压扁即可，为了区分，不加馅儿的表面就不粘白芝麻咯~

10. 将做好的饼胚放置在密闭容器中进行2次发酵，大约半小时左右，跟蒸发面干粮一样哈~我是放在蒸屉中，比较方便一些。

11. 平底锅不粘锅加热，刷入适量油，将发酵好的饼胚依次码入。

12. 盖盖全程小火慢烙。注意一定要小火，否则外面焦了里面还不熟，就杯具了不是？！如果不放心就隔段时间翻开看一看，两面交替着烙。翻面的时候记得饼胚表面在刷一层油哈~待烙至两面金黄，用铲子压压，能迅速再膨起，就说明小饼熟了~

13. 出锅装盘

14. 无馅儿的发面小饼，可以从中间切开，切开就可以看出松软的内里咯~

15. 加入事先炒制好的肉肉。秒变肉夹馍有木有？！哈哈，外酥里嫩简直不要太好吃！娃爹一口气吃了三个~哈哈哈~话说我主要是做给娃们吃的~

16. 有馅儿的撕开看看也是棒棒哒~

17. 外酥里嫩很好吃。一锅简直不够分哟~娃娃们和娃爹都吃的没空抬头理我了~快点做起来吧~

小贴士

1、全程一定小火慢烙，否则外皮焦了，内里还不熟哈~
2、可以包入亲喜欢的各种馅儿，比如奶黄馅儿，红豆馅儿，绿豆馅儿等等。
3、想要吃糖饼的，可以多加入糖，单吃就很好吃呀~
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