韩式烤肉说是烤肉,其实是用一个平底烤盘煎的。
首先,我有一口耐cao的铸铁煎锅,皮糙肉厚且不贵,无论怎么折腾都不心疼。
其次,冰箱里有一罐韩式黄豆酱,就算我手艺再差,基本的口味是跑不掉了。
最后,我还有一把好用的厨房剪刀,专门剪肉的那种。
如果你家厨房也正好有这些,不妨也买块五花肉试试。
至于折腾完之后的灶台。。。
还是吃完再说吧。
用料
五花肉 | 2个半条 |
生菜 | 2颗 |
大蒜 | 4瓣 |
香油 | 1勺 |
韩式黄豆酱 | 2勺 |
白糖 | 半勺 |
以下是腌料 | (可省) |
盐 | 半勺 |
白糖 | 1勺克 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
黄酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 一点点 |
姜片 | 4-5片 |
不用烤的烤肉——韩式烤五花的做法
五花肉选不带排骨的那一段,
像这样2条,够三个人吃。去掉猪皮。它煎了会很韧,还是别对中年人的牙口太自信了。
我事先用腌料把两条五花肉腌了一晚上。
不腌也行,韩国烤肉店里就有两种五花肉,一种原味,一种调味。洗干净两棵生菜,尽量滤干水分。
大火热锅,倒油,一点点就够,肉不至于粘住。
全程大火,至少也得中大火。
烤肉的绚烂美好,尽在美德拉反应后焦脆的表面和柔嫩多汁的内部。
如果是小火煨熟的,表面就不会焦脆,而且时间一长内部的水分也煎干了,变得外强中干。
这时候有一口大火干烧全然不心疼的锅,就尤为重要。
那些动辄上千的锅子,还是统统收起来吧。
啰嗦了这么多,锅早就红啦,肉也该下锅啦。
刺啦~刺啦~ 真是美妙动听~单面煎个3分钟,煎到焦黄,再翻面不迟。
中途我倒掉了一些煎出来的油。
待两面都煎成了好看的焦糖色,就用剪刀剪成小块。肉的内部还有些粉红,翻炒几下就会熟透。
摆两片生菜的老叶子,再把烤肉都倒上去。
为什么摆老叶子?因为嫩叶子要包肉吃啊。蒜瓣切成薄片,烤肉配上蒜片会更好吃也更健康哦~
买来的韩式黄豆酱会有点咸,用白糖和麻油调和试试,会更接近烤肉店里的口味。齐齐上桌~
香香脆脆的肉肉,一块接一块~
小贴士
全程至少中大火哦!
煎出来的油倒掉一些。
不要用太贵的锅!
不要用太贵的锅!
不要用太贵的锅!