没娃前都没做过蛋羹,自打有了娃从做辅食起,蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹的手艺日渐精湛!刚出锅时像婴儿的小脸一样滑…
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用料
鸡蛋 | 4个 |
温水 | 200ml |
蒸鱼豉油 | 5ml |
香油 | 1勺 |
8个月~80岁都爱的超嫩滑蒸蛋羹的做法
准备一个大碗,磕入4个鸡蛋,充分搅散。
往蛋液里加入200ml左右的温水。
蛋液:水=1:1或1:1.2蛋液过筛
或者用勺子把浮沫撇干净
最好用平底的碗,受热会比较均匀;如果碗太深,有可能面上的熟了里面还没熟。盖上盖子或敷上保鲜膜,保鲜膜上要扎几个小孔。
水开后入蒸锅,中火蒸12分钟左右。
关火后不要立即开锅盖,先焖2分钟。
因为热的蛋液一遇冷表面容易塌。表面淋蒸鱼豉油或比较鲜的生抽,再加上几滴香油,就可以吃了。
我家小孩爱吃虾籽,我还撒了一些。
喜欢葱花的朋友们可以加些小葱碎。
(小朋友吃,怕太咸,我基本会少加一点生抽再兑一倍水,这样淋在表面比较均匀好看,要不然生抽太少,成品出来不好看。)
希望你们会喜欢。
小贴士
蛋羹细滑的关键:
1、蛋液要加温开水,比例是1:1或1:1.2。
2、蛋液要过筛或撇干净浮沫。
3、装蛋液的碗要加盖或敷保鲜膜(敷保鲜膜要扎小孔)。
4、蒸好关火后不要立即打开锅盖,焖2分钟再开。