十一回家吃到的，当时脑子里就在想是怎么做的，第一次尝试的时候忘记拍照了，这个周末复刻一下。
用料
| 面粉 | 随意 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 一勺 |
| 糖 | 一勺 |
| 开水 | 适量 |
| 香豆粉 | 适量（可不加） |
空气泡泡油饼的做法
成品图
![空气泡泡油饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "空气泡泡油饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
面粉里加盐加糖，以及少许油，开水烫面。用筷子搅成面絮，加入香豆粉（可能有人不喜欢这个味道，不加也可以）和好以后放冰箱冷藏一个小时左右。
醒好后揉成长条揪剂子，擀成薄厚均匀的面饼，7成油温（差不多180°）开炸。膨胀后快速翻面，不要炸过了。
趁热吃，夹上咸韭菜，一口气4个![空气泡泡油饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "空气泡泡油饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小贴士
冷藏十分重要，千万不要省略。
面粉里可以加些泡打粉，增加蓬松效果（我这个是没加的）
油温要稳定，油温过低不容易起泡，太高颜色不好看，记得调火🔥
面和的软一点，擀成2-3㎜的样子
摆盘最好竖放，摞起来就压扁了