玛德琳不是曲奇，而是曲奇体积的法式蛋糕。抹茶口味的玛德琳带着独特的抹茶香和牛油香，每次烘烤玛德琳，满室送香，一出炉即被扫光。“外面没吃过这么香的！”还记得第一次烘焙玛德琳，伴侣赞不绝口。“明天要吃巧克力口味的，还是柠檬口味的？”我问。“抹茶口味的。”他毫不犹豫回答。
用料
| 底筋面粉 | 90克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 盐 | 1/3茶匙 |
| 无盐牛油 | 60克 |
| 鲜奶油 | 30克 |
| 鸡蛋 | 2个（120克） |
| 涂抹模具的牛油 | 少许 |
| 鲜奶 | 10克 |
| 细砂糖 | 60克 |
一出炉即扫光的抹茶玛德琳的做法
牛油和鸡蛋提前放在室温下。
用刷子均匀在玛德琳模具(dia70xh15mm)里抹上一层牛油，包上保鲜纸，藏入冰箱。
![一出炉即扫光的抹茶玛德琳的做法步骤图 第2张]( "一出炉即扫光的抹茶玛德琳的做法步骤图 第2张")
底筋面粉、抹茶、泡打粉和盐过筛备用。
![一出炉即扫光的抹茶玛德琳的做法步骤图 第3张]( "一出炉即扫光的抹茶玛德琳的做法步骤图 第3张")
牛油、鲜奶和鲜奶油放在微波炉里加热1分钟。
![一出炉即扫光的抹茶玛德琳的做法步骤图 第4张]( "一出炉即扫光的抹茶玛德琳的做法步骤图 第4张")
在碗里打散蛋液后，加入细砂糖拌匀。
![一出炉即扫光的抹茶玛德琳的做法步骤图 第5张]( "一出炉即扫光的抹茶玛德琳的做法步骤图 第5张")
蛋液和细砂糖用搅拌器打至混合均匀(*别打发)后，加入步骤（3）过筛的混合粉，z字形轻而快速地拌匀。
![一出炉即扫光的抹茶玛德琳的做法步骤图 第6张]( "一出炉即扫光的抹茶玛德琳的做法步骤图 第6张")
把步骤（4）的牛油、鲜奶和鲜奶油，加入步骤（6）的面糊中，拌匀后，盛入容器，用保鲜纸包好，放入冰箱。
(至少)一小时后，取出面糊，稍微回温后，用茶匙舀2茶匙入冰箱取出的模具里，至九分满。
![一出炉即扫光的抹茶玛德琳的做法步骤图 第7张]( "一出炉即扫光的抹茶玛德琳的做法步骤图 第7张")
预热烤箱 160°C，烤12分钟。
用奶油刀轻松取出玛德琳，五分钟后凉却，可享用咯！
![一出炉即扫光的抹茶玛德琳的做法步骤图 第8张]( "一出炉即扫光的抹茶玛德琳的做法步骤图 第8张")
小贴士
传统玛德琳有什么特点？——凸起一个肚腩！怎么达到这点呢？让面糊在烤箱中冷藏后，才置入玛德琳模具，送入烤箱。
若时间允许，面糊藏于冰箱，隔夜再烤，可以确保面糊更好的混合，肚腩圆圆不怕会消哦!