昨天中秋佳节,有一股自制月饼、蛋黄酥的热潮。我也想自己做来吃,第一次做蛋黄酥,然后吃着有点腻,买的是现成的红豆馅,然后想着自己做红豆馅还可以增加点颗粒感,甜度也可自己来掌握就想着自己做内馅。找了许多方子都用到不粘锅,无奈家里没有不粘锅。突然看到电饭锅就想着电饭锅煮饭不焦啊,拿电饭锅试试。于是相当成功啊!就是时间长了点。然后也是突然想着上传,所以有些图片就没有拍了。
用料
红豆 | 150克(也可根据你所需要的馅进行增减) |
绵白糖 | 适量 |
水 | 适量 |
油 | 适量 |
电饭锅版红豆馅的做法
首先晚上把红豆泡上。(为了更加容易煮烂)
第二天把红豆放进电饭锅里,水放到漠到食指一指间,按煮粥键
(如果水太多那就真的变成粥了,这步所做的就是把红豆煮烂就好)把红豆水滤出,煮烂的红豆放进搅拌机里,放一丢丢红豆水,好进行搅拌(水不要太多,不然炒的时候会炒很久)
搅拌好的红豆,放进电饭锅里,我点击的是无水闷鸡的按键,你们根据自家的电饭锅进行按键,其实哪个按键都可以。
然后拿饭勺或者烘焙用的搅拌刮刀进行搅拌
一开始锅边会粘有,不要急慢慢地锅边会变得光滑,底部也不会粘有(有点像揉面团,揉至光滑那样吧)一边炒一边适量的加入油,我加的是玉米油。一点一点加哦。
炒到红豆馅光滑,拿起来不粘手即可。用电饭锅炒制时间会久点,毕竟火力不是所控制的。
小贴士
要经常搅拌,停下来锅底会干一些,但没关系,刮一下锅底也是可以的。能一直搅拌极好的。
你在搅拌过程中你会明显感觉到搅拌到一定时候会产生一定阻力。这就告诉你红豆快要变成红豆馅了。
再根据你自己所要的软硬度选择什么时候停下来不炒了
电饭锅也是超级容易洗的