熊叔视频看到的,怕忘记,所以记录一下。口诀:1、1、1、1,四步骤。
1、2、3、4,四步骤。
鱼香的口味,调汁基本都是通用的。家里没有尖椒了,配色差了些
用料
腌肉丝: | 【1、1、1、1】 |
肉丝 | 200克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 1克 |
淀粉 | 1勺 |
调料汁: | 【1、2、3、4】 |
淀粉 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 3勺 |
香醋 | 4勺 |
清水 | 少量 |
辅材: | |
蒜 | 4瓣 |
木耳切丝 | 适量 |
胡萝丝 | 适量 |
尖椒丝 | 适量个 |
郫县豆瓣酱 | 1-2勺 |
油 | 适量 |
有口诀的 鱼香肉丝的做法
腌肉丝,找个碗:1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、1克盐、少量水,放入肉丝,抓匀备用。
再拿个小碗,调料汁:1勺淀粉、2勺生抽、3勺糖、4勺醋,少许清水,搅匀 备用。
木耳泡好切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝(图中葱丝代替)、蒜切末(蒜末分成2份)
起锅烧油,下入腌好的肉丝翻炒,肉丝炒白 盛出,再次备用。
锅中再填些油,放入一勺郫县豆瓣酱和一半的蒜末,炒出红油。放入胡萝卜丝、木耳丝、辣椒丝,炒2分钟断生。
炒好三丝,直接放入炒白的肉丝、剩下一半的蒜末。翻炒一下,加入调料汁。收锅。
小贴士
这道菜做法很简单,就是各种切丝,会费些时间。
⚠️木耳提前泡好,再切丝。
分享一个快速泡发木耳的方法:拿个有盖子的盆,放入适量木耳,加一大勺子的面粉、一勺白糖、一小勺盐,加入温水。盖上盖子,上下摇晃一分钟,木耳就泡发好了,然后清水洗净就行了。