方子来自一贫,给辰辰做过一次,小朋友说好吃。
前几天辰辰说想吃那个圆形割了2刀的酥饼,不知道名字,我以为是老婆饼,结果不是,最后看照片才记起这个椒盐圆腰酥。记录一下方子
配方做6个正好28cm方盘一盘的量
用料
油皮:面粉 | 75克 |
猪油(植物油) | 25克 |
水 | 35克 |
油酥:面粉 | 60克 |
猪油(植物油) | 30 |
馅:熟面粉 | 50克 |
猪油 | 25克 |
白糖 | 25克 |
盐 | 2克 |
葱花 | 20克 |
五香粉 | 3克 |
蛋液 | 涮表面用 |
圆腰椒盐酥的做法
成品
分别揉好油皮和油酥,大包酥后一个3折
3折后擀开卷起来,切6份
剂子首尾对接按扁,擀开包入做好的馅料。
包入馅料
擀开成椭圆形,摆盘,涮蛋液,割刀
入烤箱200度15分钟
辰辰想吃但又不知道名字给我画的图片
咬一口香酥
圆腰酥
酥