综合了两个帖子,自己记录一下这个方子
12个75克月饼的量(皮50g,馅25g)
用料
伍仁馅 | |
低粉熟粉 | 90克 |
水 | 25克 |
玉米油 | 42克 |
蜂蜜 | 12克 |
腰果开心果瓜子黑白芝麻葡萄干 | 138克 |
白糖 | 15克 |
饼皮 | |
小苏打 | 2.85克 |
水 | 57克 |
白糖 | 57克 |
玉米油 | 107克 |
蜂蜜 | 35.8克 |
中筋面粉 | 358克 |
月饼自制的做法
先将果仁果干等所有馅的材料混合,揉搓成25g一个的球,备用
小苏打加水,溶解后加油,糖,蜂蜜混合至乳化,最后加面粉翻拌均匀。
包,上下火180度,15-18分钟。