国潮又要来啦!
喜狮虎好运🍀汤圆捏起来吖~😝
用料
糯米粉 | 100克 |
木薯粉 | 10克 |
细砂糖 | 10克 |
清水 | 70克 |
椰子油 | 5克 |
🌈调色 | |
红曲粉 | 0.6克 |
南瓜粉 | 1克(颜色浅增加粉,注意添加水适量,否则会干) |
竹炭粉 | 适量 |
🧨2022中国风|醒狮好运老虎卡通汤圆🐯的做法
虎年喜狮开运汤圆准备捏起来吧!
糯米粉、木薯粉,加入细砂糖混合均匀。将水煮至80度。趁热加入,用筷子快速拌匀,呈棉絮状。组成团像洗衣服一样揉搓光滑,加入椰子油揉粉团完全吸收。
100g白色粉团+1g南瓜粉(黄色)
60g白色粉团+0.6g红曲粉(红色)
5g白色粉团+适量竹炭粉(黑色)
剩余白色面团备用
外皮取10g黄色,5g馅料,揉圆。
脸部取5g白色粉团,揉圆,垫着馒头纸,用刮板压扁,厚2mm。对半切,贴在脸下方。鼻子取0.5g白色粉团搓成椭圆,用翻糖工具在中间滚细,两端稍微压扁。鼻头取绿豆大小黑色,搓水滴贴在鼻子中间。
眼睛取绿豆大小黑色粉团,对半切,贴在鼻子上方两侧。稍微按压扁,搓芝麻粒白色贴眼球上
眉毛取绿豆大小白色粉团,对半切,搓橄榄形贴眼睛上方🔝
帽子取10g红色,压扁切1/3,贴在脑袋上。帽檐前面取3g白色粉团搓长条,后面2g白色粉团搓长条。
眼睛分别取白色粉团0.5g,0.3g
眼球绿豆大小白色,黑色芝麻粒大小
前面配饰橙色,黄+红(少量)
角取0.5g红色粉团,搓水滴贴在脑袋中间
最后拿剪刀剪毛,不剪也可以的竹炭粉加一点点水调成糊状,用绘画笔画出🐯斑纹
一颗萌萌的开运汤圆就完成啦
动手做起来,送给亲朋好友吧!
小贴士
完成的粉团柔软且有延展性。不粘手哦😊
因为糯米粉品牌不同,吸水性有差异,注意调整含水量的加入。如果无法拌成絮状增加水。如果太粘,加干粉揉。
要想汤圆皮好操作,水温一定要控制80度,糊化最佳温度。过高糊化过度会粘手,粉团不好操作。