掉地上粉身碎骨的--翻花的烹饪做法，大厨教你详细做法

有的地方叫麻叶，麻花。

用料  

掉地上粉身碎骨的--翻花的做法  

1. 所有材料放到盆里。最好是粉类和液体分别搅拌均匀再混合。我偷懒了。

2. 先搅拌成棉絮状。

3. 在揉成光滑的面团，醒发20分钟。

4. 醒发后切厚片

5. 擀薄一些。

6. 用压面机分档压薄。我的老式手摇压面机最薄6档，这个厚度正合适。如果没有压面机，可以个人跟擀面条一样擀薄。

7. 把面皮长度对折，然后宽度对折。这样切省事。

8. 宽度对折的口朝外，先切三刀，不要切断，第四刀切断。

9. 拿起一头，从第二刀的的切口穿过去。

10. 全部做好

11. 游加热，插上筷子四周冒密集小泡泡即可。

12. 用中火偏大一点，下入翻花胚子，不要一次下太多，油温不容易升上来。炸到上面看着四周有一点泛黄就翻面。

13. 火太大太小都不好，因为翻花很薄，火大了容易糊，火小了太吸油。捞出吸油就好了。端的时候，不小心掉了一块地上，直接粉身碎骨。

小贴士

1、注意火大小。
2、600g面，可以炸一大盆，如果吃得少，可以等比例减少材料。
3、尽快吃完，防止受潮。
4、这个糖量只有微微甜，喜欢吃甜可以自行增加含糖量。