湖南风味的卤蛋卤香干卤味零食（不甜）的烹饪做法，大厨教你详细做法

帖子里好多卤蛋香干都是比较甜的，不是我小时候的味道，所以打算自己调整一下方子。昨晚卤好后，想浸一晚。结果今早起晚了点点，一下楼已经被吃得只剩下这么点了……我还没来得及拍照。小犀牛说主要是太香了，不能等了…

用料  

湖南风味的卤蛋卤香干卤味零食（不甜）的做法  

1. 煮蛋（可加盐防裂，我因为忘了所以炸了2个）水开了以后，小火再煮七八分钟。煮好后剥壳待用。
   同时煎香干。香干洗净，对角线切一刀，成两块三角形。然后切成1cm厚的三角形香干片。倒入适量食用油，逐一煎成两面稍稍金黄。喜欢吃有嚼劲的可以煎狠一点，我喜欢吃汁水多的，没有煎太狠，两个面半黄就捞出来了。

2. 取半碗老抽，将剥完壳的鸡蛋挨个打个滚，均匀粘上颜色。煎好的三角香干也挨个卤上颜色，老抽的量以刚好卤完颜色为好，不要太多，酱味太重。
   打完滚直接扔锅里，并投入生姜（拍扁），干辣椒（掰断），八角，桂皮，花椒，香叶，十三香，盐，料酒，耗油，小冰糖(提鲜)。加入清水，直至没过鸡蛋和香干。开大火煮，煮开就转成小火熬，熬半小时关火。

3. 关火后，马上加入味精或者鸡精，撒上孜然粉，盖上盖子，浸4～6小时后就可以开吃了。
   喜欢吃热的就开火热一下，喜欢吃冷的就直接吃。辣椒和盐味根据自己的口味调整。