一个为了结合出家里现有材料作粗来的一个菜谱。
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为了消耗草莓酱 当当当就开脑洞做慕斯辣!!翻了很多菜谱也没有找到用草莓酱的做法 所以作为伸手党的我只能自己试试了
六寸的配方 材料里酸奶草莓酱的材料都是略微估计的,除了酸奶是标准克数。我比较懒没有做饼干底,也可以加戚风片哒!!
方子里的白巧是拷贝泳歌的慕斯
用料
白巧慕斯层 | |
糖粉 | 20g |
奶粉 | 30g |
白巧 | 40g |
淡奶油 | 60g |
淡奶油 | 100g |
吉利丁片/粉 | 5g |
细砂糖 | 10g |
草莓酱果冻层 | |
草莓酱 | 适量/30g左右 |
凉白开 | 适量 |
吉利丁粉 | 2-3g |
酸奶草莓酱慕斯层 | |
酸奶(浓稠状) | 160g |
草莓酱 | 80-100g |
糖粉 | 20g |
淡奶油 | 100g |
白巧酸奶草莓酱慕斯🍓的做法
将白巧、奶粉、糖粉、淡奶油60g倒入容器内隔热水将白巧融化并搅拌均匀,冷却后放置室温或冰箱冷藏后用打蛋器打发
将淡奶油100g加10g白砂糖打发至七八成发 淡奶油保持可流动的浓稠状态
将5g吉利丁粉放置在容器内,加入四倍的凉白开(20g)在容器内拌匀后,隔热水融化成液体,倒入融化后的白巧容器内拌匀,加入打发好的淡奶油100g搅拌均匀后 倒入六寸模具内,把慕斯糊抹平。
将称量后的草莓酱倒入容器内,并倒入适量凉白开调匀,将3g吉利丁粉加12g冷水调匀后成凝固状态,隔热水融化,倒入草莓酱液体中调匀,(如果天气冷需要)立刻倒入模具中,左右轻轻晃动使其铺平模具
将酸奶、草莓酱搅拌均匀,加入融化后的吉利丁液和打至七八成发的淡奶油100g搅拌均匀倒入模具内
小贴士
草莓酱果冻层里的凉白开和草莓酱、吉利丁,以及酸奶草莓慕斯层里的草莓酱 都是估计的大概份量 因为做的过程中没有称量。
做酸奶草莓酱慕斯糊的时候并没有加糖粉。但是我觉得整体不会太酸,需要的可以自己加
淡奶油可以200g一起打发 会比较方便 到时候分开倒入不同的容器内也是👌哒