自制懒人辣椒酱+快手辣炒年糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

在一次包饺子时随手做了个辣椒酱，意外的很受欢迎，然后一堆人问我怎么做，这次就边做边拍了照，顺手写一下过程，真的是零基础超简单超懒的做法，不用动刀，材料备好搅匀炒香就行了。

用料  

自制懒人辣椒酱+快手辣炒年糕的做法  

1. 准备好材料。
   因为是留学党，油和盐都是随便买的，大家可以自行调整为家里的油盐牌子。

2. 平底锅擦干，不要留水分

3. 先倒一些油铺平锅

4. 50g辣椒碎和一整罐蒜蓉酱倒下去。
   （PS：我对辣椒酱的要求是咸香鲜辣，如果喜欢辣一点的可以多加辣椒碎，喜欢香一点的多加蒜蓉酱。）

5. 大火搅拌均匀，继续放油。
   至于油的用量嘛，看你的酱是拿来炒菜多还是拌饭多，我会直接拿这个油来炒菜，所以油的分量会有一丢丢多。

6. 油烧开后，转小火（不会溅出来），一边翻炒搅匀，一边加入盐和酱油。分量看你喜欢，边做边试味，到自己觉得OK的咸度为止。
   （个人是酱油党，而且海天的味极鲜酱油真的特好吃！所以我放酱油放得会有点多。）
   大概炒个十分钟或者短一点时间都行，我是把油炒成红油，然后把所以味道煸出来到油里才停的，时间大概就是十分钟，但其实短时间也OK的，这个酱无非就是把所有东西混一起。

7. 炒到你认为OK就停，关火，等稍凉后装罐，冰箱存放，拌饭拌面炒面炒菜配饺子云吞都特好吃。

8. 锅里还有一层辣椒油，别浪费，快速炒个年糕。
   年糕放碗里，加水盖过，微波炉1分半到2分钟左右，让年糕变软。

9. 够软后倒掉水，直接扔锅里中火翻炒
   炒到外面略焦里面柔软就可以了，炒鸡好吃！简单又方便。

小贴士

1. 油盐的牌子和分量自由决定，个人觉得重点是在蒜蓉酱和酱油上，李锦记的蒜蓉酱真的很赞，炒鸡好吃。
2. 个人感觉辣椒碎更香，而且更好保存。既然是懒人，切辣椒切蒜头什么的，不存在的。
3. 炒辣椒酱的时候用中小火，大火其实也可以，你不怕被油溅到就行。
4. 年糕一定是半软或者全是软的来炒比较好吃，外焦里嫩。
5. 个人比较喜欢咸味重的辣椒酱，所以盐和酱油都会放得很多。