香喷喷的酱香饼的做法步骤详细图,操作简单味道好

惦记已久的酱香饼今天把它拔了

用料  

香喷喷的酱香饼的做法  

1. 
   和面，面团要稍微软一些。和好了以后盖上保鲜膜醒面

2. 制作酱汁：热油以后加入花椒，八角，香味，炒出香味以后捞出。依次加入蒜泥，洋葱末，生姜末，豆瓣酱，蒜泥辣酱，番茄酱，黄豆酱，糖，花椒粉1勺，五香粉1勺，对腐乳没有看法的话可以在里面加上一块腐乳。加开水，将酱汁熬制浓稠以后加入芝麻，盛出备用。
   
   
   

3. 饼胚：醒好的面团放在胶垫上擀开，稍微薄一点。擀好的面饼上撒上适量的花椒粉，倒一点油，然后让油和花椒粉均匀的分布在饼皮上，这样后面做出来的饼子才会分层
   饼的四边各切两条线，注意不要切断，像叠方块一样把它叠起来，叠起来的整理一下周边，让它成一个圆形的面团。然后再擀开，擀的时候注意不要太用力的基础上擀开一些，过于用力会影响分层。
   

4. 锅中刷上一点热油，饼胚放在锅里，用手能出一些褶皱，一面定型以后翻另外一面，为了形状好看，饼熟了以后再把它翻回来抹上酱汁，抹之前尝一下酱汁看看口味会不会过重，不同品牌的调料盐的量不同，如果过咸就少抹一点。
   
   
   抹完酱汁，撒上芝麻和葱花出锅，切块摆盘即可

小贴士

Tips：

1、第二次擀饼皮的时候要注意控制力度，以免达不到分层的效果。
2、步骤2切饼皮的时候如果切断了也没有关系，把它们叠起来也是可以的
3、用电饼铛的话会方便些，不过也要记得把不好看的一面抹上酱汁，可以遮丑
4、最后尝咸淡这一步不能少以免口味过重
5、准备两份熟芝麻