煎梅花肉（红酒蒜香）的烹饪做法，大厨教你详细做法

梅花肉就是猪前肩肉，切开后有脂肪的花纹，肉质鲜嫩，适合煎烤。

这个做法参考了牛排的煎法，保留了肉质的鲜嫩，又有浓郁香味，家人品尝的时候还以为是牛肉，得知是猪肉时赞不绝口。

用料  

煎梅花肉（红酒蒜香）的做法  

1. 梅花肉切成1厘米左右厚度，我刀工还有待提高，哈哈
   
   先抹上黑胡椒粉和罗勒碎，再抹海盐，最后抹上蒜油。
   
   腌制20分钟左右。
   
   蒜油请参考我另一个菜谱，注意不要沾到黄金蒜，蒜煎久了容易发黑，然后就会发苦。

2. 平底锅无水无油，大火烧至冒烟，放肉，调小火，一面熟了就翻面，另一面也熟了再翻面，中间摁着还有弹性的时候，迅速倒入一点红酒，红酒不要太多。轻摇锅，让每片肉都接触到红酒，红酒香气起来就赶紧关火，静置一会儿就可以装盘了。
   

小贴士

梅花肉比较嫩煎制不需要太长时间，请全程注意熟度。