主要是为了消耗快过期的椰蓉。
手抓饼可以变成各种材料。
空气炸锅和手抓饼是一组好cp。
方子参考了别人家的,他家是烤箱,我这个是炸锅。方子略有调整。
请原谅我做事的时候太专注,总是忘记拍照。以下步骤主要以文字描述为主。
两张手抓饼做一锅,但是一个鸡蛋有点多。如果只想做一锅的亲们,只能半个鸡蛋。
用料
糖 | 30克 |
椰蓉 | 50克 |
原味手抓饼 | 4张 |
鸡蛋 (三分之一个蛋黄上色,其余的加入馅料) | 1个 |
黄油 | 15克 |
利仁空气炸锅 —椰蓉扭扭卷手抓饼的做法
1、所有材料称好,黄油微波炉融化。加入白糖,椰蓉拌匀。
2、一个鸡蛋,蛋白蛋黄分开。
留三分之一个蛋黄备用,用来上色。蛋白和剩下的蛋黄加入白糖,黄油,椰蓉的混合物中。
拌匀就会得到一份椰蓉馅。拿出一块手抓饼,把馅均匀铺在手抓饼上,边缘大概留0.5cm。盖上第二块手抓饼。洒点面粉。等面皮稍微软一点后,擀面杖稍微擀一下。不要擀太薄,不容易造型。
把手抓饼切成宽度约1cm左右条。
取一块长条,拿起来,对折,扭转。
放入锅中,可以不用预热。排列得整整齐齐,稍微有点间隔。
蛋黄液刷上色。
(细心的亲可能发现排列变了 这个是第一次做的时候比较凌乱。)165度25分钟
由于空气炸锅受热不均匀。
中途20分钟左右的时候来换一下位置。这样上色更好看,受热更均匀。第一锅少烤两分钟,颜色浅一点,
第二锅时间合适,颜色更深,更焦香,酥脆。
烤好了1小时之内吃是最香的。第一锅出锅就被我老公干掉一半。
第二天就不够酥脆了。
适合下午茶,早上吃略略油腻了点。
小贴士
一个鸡蛋配一份馅有点多。如果只打算做一锅的亲,只要半个鸡蛋。
涂色只要蛋黄颜色好。
蛋清,蛋白先分离。蛋黄分一些涂色,半个鸡蛋或者4分之一个鸡蛋涂色就够了。剩下的加在馅里面。
手抓饼铺好馅,擀好,切条,先对折再扭。太长扭着不好看。
空气炸锅受热不均匀,中途看一下,大部分上色之后换个位置再烤一下,保证每个卷都能烤好上色。