这次的百香果草莓挞用的是酥脆的油酥甜挞皮,裹上浓滑的百香果牛油酱,再摆上新鲜草莓,点缀上糖浸柠檬皮,甜中带微酸,酸中又略显柠檬的苦,小清新味十足。
用料1 (油酥甜挞皮)
面粉 | 150克 |
黄油 | 70克 |
细砂糖 | 50克 |
鸡蛋 | 一只 |
泡打粉 | 1茶勺 |
用料2 (百香果奶油酱)
百香果汁肉 | 120克 |
细砂糖 | 60克 |
牛油(切块) | 60克 |
草莓 | 200克 |
糖浸柠檬皮 | 适量 |
鸡蛋 | 三只 |
百香果草莓挞的做法1
具体做法请见:_
取8个直径10厘米左右的圆形挞模具,用油刷涂上溶化牛油。把做好的油酥甜挞皮一一压入模具,用叉子在挞皮上叉上众多小孔,放入冰箱冷藏30分钟
百香果草莓挞的做法2
把百香果切开,取汁肉放入一个小锅,加入鸡蛋、细砂糖,中火煮至沸腾,边煮要边不停搅拌。把煮好的酱汁用滤网滤一遍,直接淋在牛油块上,搅拌均匀,放入冰箱冷藏
烤箱预热180摄氏度。取牛油纸,剪8个10厘米左右的圆形。把派皮取出,摆上牛油纸,在牛油纸上放上红芸豆。把模具放入烤箱180摄氏度烘烤6分钟以后,取走牛油纸和上面的红芸豆,继续烘烤12-15分钟至挞皮熟即可。(在挞皮上摆上牛油纸和红芸豆是为了防止其在烘烤中变形。)取出挞皮放凉
放凉的挞皮小心地从模具中取出,用勺子摆上事先准备好的百香果牛油酱。草莓切薄片,整齐地摆在酱汁上,装点上糖浸柠檬皮,放入冰箱冷藏,吃之前取出即可