可以说是cooking tree上色最诱人的蛋糕了吧🤤
(其实是因为表面刷了一层杏子果酱。没有杏子果酱的话,桃子橙子果酱或者是果胶都可以~)
金黄色的表面闪闪发光,仿佛刚出炉暖烘烘的~
做法也挺简单的,比普通轻乳酪多一点材料几步步骤。
特别适合秋冬的一款蛋糕🍰
用料
蛋黄 | 3个 |
糖A | 20克 |
玉米淀粉 | 20克 |
牛奶 | 200克 |
香草 | 5克(或香草精2g) |
无盐黄油 | 20克 |
奶油奶酪 | 200克 |
柠檬汁 | 10克 |
低粉 | 10克 |
蛋清 | 3个 |
白砂糖B | 50克 |
杏子果酱 | 适量 |
卡仕达舒芙蕾奶酪蛋糕—by Cooking tree的做法
分离蛋黄和蛋清,蛋清放冰箱冷藏备用
先准备蛋黄糊
在三个蛋黄里加入砂糖A,20克
再加入20克玉米淀粉搅拌均匀
上炉子,加入200克牛奶,不停搅拌
加5克香草酱(或者用cooking tree经典用量,2克香草精)
搅拌直到蛋黄糊结块👆🏻,离火🔥
加入20克无盐黄油
继续搅拌成👆🏻这个状态
200克奶油奶酪用电动打蛋器搅拌顺滑(强烈不建议学cooking tree的徒手搅拌大法)
加入到蛋黄糊里面
搅拌均匀
筛入20克低粉
再加入10克柠檬汁继续搅拌均匀
从冰箱取出蛋清
用电动打蛋器开始搅打
分三次倒入白砂糖B,50克
打到小弯钩状态
舀一勺蛋白加到蛋黄糊里,拌匀
把蛋白和蛋黄糊加到一起
用切拌的方式搅拌均匀,烤箱150°预热
倒入到6寸模具里,准备进行水浴加热。放入烤箱150°C水浴烤60分钟。时间到了以后让它在烤箱自然冷却,然后放进冰箱冷藏两小时以上
表面舀一勺杏子果酱涂匀
🤤
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