少女心满满~香甜草莓慕斯的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

少女心满满~香甜草莓慕斯的做法  

1. 蛋糕底部分

2. 牛奶加玉米油搅打乳化

3. 筛入低粉Z字搅拌均匀

4. 加入蛋黄Z字搅拌均匀

5. 蛋白打至粗泡，分3次加糖打至湿性偏硬的状态。

6. 取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀

7. 倒回蛋白中翻拌均匀

8. 倒入28金盘抹平，震两下去除气泡

9. 放入预热好的烤箱150度烤30分钟

10. 取出撕去油布，虚盖一张油纸放凉

11. 香草慕斯部分，吉利丁放入冰水里泡软。

12. 蛋黄加入糖，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色发白，提起打蛋头蛋黄呈现堆叠状。

13. 牛奶、香草膏放入奶锅中小火加热至四周冒小泡关火。缓慢倒入打发蛋黄中，一边倒一边用手动打蛋器搅拌（tips少量多次倒入，以防牛奶把蛋黄烫熟成蛋花）

14. 倒回锅内，小火加热，一边煮一边搅拌，煮至稍微有点浓稠的状态，刮刀划过锅底有痕迹

15. 关火，倒出，放入泡软的吉利丁片，用余温把吉利丁片融化，要不停的搅拌直至看不到吉利丁片的颗粒，蛋奶酱完成

16. 淡奶油打发到6-7成

17. 淡奶油与蛋奶酱混合就成了慕斯部分啦（tips如果室温太冷，慕斯馅会比较浓稠，可以把盆再放在热水上加热一会，直到慕斯馅又变成流动的液体，然后再倒入慕斯圈内）

18. 6寸慕斯圈在蛋糕底上切出一片，草莓切半贴边摆放围成一圈

19. 把慕斯糊倒入慕斯圈，轻轻震两下去除气泡，放入冰箱冷藏2小时左右直至凝固。

20. 草莓淋面部分，草莓不用加水放到料理机里打成果泥。

21. 草莓果泥里放入细砂糖，再放入微波炉加热30秒，再加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化。

22. 倒在慕斯馅上，再放入冰箱冷藏2小时左右，直至完全凝固。也可以冷藏过夜。

23. 表面装饰即可