从老家拿了好多自己家种的芋头,怕吃不完,拿来做芋泥。和自己做的酸奶蛋糕结合,好吃又健康。
用料
蛋糕坯 | 个 |
低筋面粉 | 60克 |
淀粉 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
代糖 | 15克 |
浓稠酸奶 | 65克 |
柠檬汁或白醋 | 3、4滴 |
玉米油 | 8克 |
芋泥 | |
香芋 | 若干 |
代糖 | 若干克 |
黄油 | 若干克 |
牛奶 | 若干克 |
肉松 | 若干克 |
减脂沙拉酱 | 若干勺 |
健康满满,小烤箱无奶油的4寸芋泥肉松酸奶蛋糕🍰的做法
准备蛋糕坯
酸奶和油混合,乳化。倒入蛋黄加5g糖。
加入过筛的面粉和淀粉搅拌均匀至无颗粒。蛋白加入醋或柠檬汁,分三次打发,每次加入3g的糖。打发到蛋白成弯勾不掉落。
烤箱130度预热五分钟。
这个时候将蛋黄液分2次倒入蛋白中,用z字型拌匀,避免消泡。
模具是活模的话要包锡纸防止水浸入。
将蛋糕液倒入模具,震出气泡。
烤盘加热水烤制1小时。小烤箱先烤的30分钟,后面半小时,每加热10分钟观察上色,可覆盖锡纸。烤好放烤箱焖一下。利用烤蛋糕的时间,准备芋泥。
将蒸熟的芋泥和牛奶用料理机打细腻。锅中将上一步的芋泥,加入糖及黄油,炒制比较干的状态。放凉。
中间切开,铺一层芋泥一层蛋糕。
最上一层挤了一点沙拉酱,然后铺肉松。
再用芋泥抹面就可以。
靠一个勺子抹完了芋泥。