家里酸水坛子,腌制的酸萝卜切成丁,放辣椒粉炒一炒,就是一道下饭小菜,就粥吃很开胃。
用料
萝卜 | 1根 |
辣椒粉 | 3克 |
青蒜苗 | 5克 |
盐 | 2克 |
醋 | 5克 |
食用油 | 10克 |
清水 | 50-100克 |
炒酸萝卜丁的做法
酸水坛里的酸萝卜,捞一个出来,洗干净切成小丁。
热锅加油,小火放辣椒面炒香,再调中火放入酸萝卜丁炒至断生。
加入适量水稍没过萝卜丁,焖一会儿,让酸萝卜煮熟入味。
尝一下咸淡和酸味,调味,放青蒜苗,出锅。
小贴士
酸萝卜自己家酸水坛腌的。腌的时间长短,根据坛子的酸度掌握。腌制时间要萝卜既入味够酸,又不能时间太长泡软了不脆了。
因为是腌制食品,所以要加点水煮熟了吃。半生不熟的对肠胃不好。
辣椒粉辣的少放点,不辣的根据自己口味放。放辣椒粉使酸萝卜有辣椒油的香味。
炒辣椒粉要小火,不然辣椒面容易炒糊。