笔管(大鱿鱼)的做法每次都是白灼、爆炒,突发奇想,用传统酱炒的做法稍稍改良试了一下,结果大获成功,又有一个下饭神器了。(所以没有拍照片哈)
用料
大笔管 | 500克 |
老姜 | 一大块 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 5克 |
大葱 | 1根 |
海鲜酱 | 1勺 |
白糖 | 3克 |
芝麻油 | 1克 |
大青椒 | 4个 |
紫皮洋葱 | 1个 |
红小米辣 | 5个 |
黑胡椒粒 | 适量 |
味精 | 1克 |
菜籽油 | 50克 |
酱香笔管花的做法
笔管洗净后,锅烧热水,加入姜片葱段料酒后焯水30秒后,取出晾凉。切花刀(切法自行百度),偷懒也可直接切圈。
洋葱洗净切粗丝,大青椒去蒂去嚢去籽后洗净切粗丝。小米辣切圈。姜切片,葱切段。
热锅冷油,油温5成,下入姜片、葱段、小米辣爆香,倒入笔管花、料酒、海鲜酱(没有可不加),翻炒约3分钟,开大火倒入洋葱青椒爆炒,断生后调味:盐、白糖、蚝油、味精,翻炒至锅内略出水,加芝麻油,起锅装盘,表面洒上黑胡椒粒,美味即成!
小贴士
此菜味型酱香,略甜,微辣。用做盖浇饭也一流,汤汁泡饭让你食量倍增!!!