用料
牛肉粉 | |
山柰 | |
麦冬 | |
牛腱肉 | |
山楂干 | |
姜片 | |
蒜 | |
豆瓣酱 | |
冰糖 | |
老抽 | |
酒 | |
花椒 | |
八角 | |
桂皮 | |
丁香 | |
香叶 | |
小茴香 | |
白芷 | |
草果 | |
肉寇 | |
沙仁 | |
干红椒 | |
当归 | |
枸杞 |
山楂卤牛肉的做法
制作卤包:把大个的调料用刀狠狠的拍几下,再把所有的调料用干净的沙布包起来扎紧
山楂干冲洗干净
牛肉洗干净后放入锅肉,候着
用小火加少量的油把姜片和蒜爆香,再加放豆瓣酱,加点老抽和酒炒出酱香来,放入牛肉汤或者老汤.我没有,所以用牛肉粉冲水加进去了,煮开锅后加入山楂干,冰糖,卤包,小火煮十五分钟
把煮好的汤和料,所有东西都浇到牛肉上,我用阿迪锅的煮肉档大概三十分钟就好了
也可以把牛肉直接丢进汤里煮,煮的时间稍长一点,不过味道更好
煮好后不要涝出来,就泡在卤汁里到自然冷却或者更长的时间,总之是要等凉了之后才切片
加点蒜泥