用料
鲜兔肉 | 一只 |
香菜 | 两三根 |
小葱 | 四五根 |
姜 | 一小块 |
干辣椒面 | 四勺 |
花椒 | 两勺 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
白糖 | 适量 |
白芝麻 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
豆瓣酱 | 两勺 |
重庆热拌兔的做法
将切好的兔肉块洗净,冷水下锅,水烧开后再煮约五分钟,可夹出一块撕开肉看里面是否熟透,肉色变白即熟了。
将煮好的兔肉盛出,放入冷水中清洗干净泡沫。再用碗装好,撒入香菜、葱备用。
热锅冷油,油要稍多一些,小火,放入两勺豆瓣酱、辣椒面、花椒,翻炒几下至油呈红色,再加入适量姜丝、盐、鸡精、生抽、料酒、醋、白糖,轻轻翻炒均匀后倒入准备好的滚开水
调料炒好后,直接倒入兔肉碗中,撒上芝麻,搅拌均匀即可食用。
小贴士
调料视个人口味适量加入