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冰糕其实就是慕斯,将淡奶油或蛋清中打入空气,实现膨胀和轻盈感。冰淇淋在冷冻的状态下,通过机械动力搅拌打入空气。这就是两者本质上的不同。当然,冰淇淋可以用脂肪更低的鲜奶油制作,因此夏天吃起来,更是清爽不腻。完整配方及更多内容,详见微信公众号:落甜视频
用料
朗姆葡萄冰糕:冰糕不是冰淇淋,吃完了解一下的做法
提前浸渍葡萄干
打发芝士奶油霜
制作炸弹面糊,与奶油霜等混合
倒入模具冷冻,冻硬后脱模装饰即可