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和着汤汁配着米饭,口中满是软烂、劲道和鲜辣香味的碰撞,吃着倍儿爽。要说它的滋味赛蹄筋,一点儿也不为过。嫩、滑、弹、爽、韧,我对肉肉的畅想,可都在这块素蹄筋上实现了。
用料
麻辣素蹄筋的做法
200克红薯粉和300克清水搅拌均匀。
油锅烧到微微热的时候倒入红薯粉糊,开小火翻动,直到凝结成饼,两面都烙成形后盛出来切块。
准备一碗料汁,碗里倒入2大勺生抽、1大勺陈醋、2克盐、1小勺糖和一大勺清水搅拌均匀。
另起炒锅,热锅冷油倒入肉末翻炒到变色,加入1大勺蒜末、1大勺花椒、1大勺干辣椒、1大勺豆瓣酱炒出香味。
再倒入粉块儿和酱汁,盖上锅盖焖煮3-5分钟,等粉块变软就可以关火出锅。