出摊啦!我把泰国小吃摊搬回家~嘎嘣脆的地道奶油椰丝卷口味,还做了其它的创意口味,来尝尝~
用料
蛋清 | 3个 |
细砂糖 | 65克 |
无盐黄油 | 50克 |
清水 | 35克 |
低筋面粉 | 100克 |
奶油奶酪 | 50克 |
熟咸蛋黄 | 4颗 |
椰丝 | 50克 |
榛果酱 | 30克 |
麦丽素 | 3颗 |
香蕉 | 1根 |
酸奶 | 20克 |
小号虾仁 | 50克 |
洋葱丁 | 10克 |
番茄丁 | 15克 |
香菜碎 | 3克 |
橄榄油 | 5克 |
黑胡椒碎 | 1克 |
泰国小吃-奶油椰丝卷的做法
分离蛋清蛋黄
取蛋清部分打发,分三次加入细砂糖,打发到湿性发泡
缓缓加入黄油慢速搅拌均匀
筛入面粉搅拌均匀
再缓缓加入清水,再搅拌均匀,盖保鲜膜放冷藏10分钟
奶油奶酪加入酸奶一起拌匀备用
熟咸蛋黄压成碎备用
香蕉切片
洋葱切丁
番茄去除内瓤然后切丁
香菜切碎
鲜虾沙律酱制作:虾仁煮熟捞出冷却备用
将洋葱丁、番茄丁、香菜碎、橄榄油、黑胡椒碎拌匀备用
煎烤炉下烤盘预热180度
用杯低沾上面糊
压在铁板上,待面糊水份蒸发掉且微微上色后,加入四种馅料,明细组合如下:
奶油椰丝:面饼上,依次放上奶油,点缀椰丝和咸蛋黄碎
用牙签挑起边缘对折
榛果巧克力:面饼上,依次放上榛果巧克力酱,点缀麦丽素和椰丝,用牙签挑起边缘对折
奶油香蕉:面饼上,依次放上奶油,点缀香蕉片,用牙签挑起边缘对折
鲜虾沙律:面饼上,依次放上沙拉和虾仁,用牙签挑起边缘对折