我每天都会给女儿准备便当,希望她每天都好好吃饭,让她感受到我的关心。
用料
去骨鸡腿 | 1支 |
蟹味菇 | 1袋 |
美白菇 | 1袋 |
杏鲍菇 | 2根 |
蒙特楼盐 | 适量 |
柠檬 | 1颗 |
干煎鸡腿炒百菇的做法
【1】处理鸡腿肉
将鸡腿去骨后,鸡皮朝下铺在砧板上,然后用菜刀在鸡肉上横竖划几刀,这样煎鸡腿时鸡肉才不会缩太小。(想了解去鸡腿骨的方法,可点击本文最下方“阅读原文”)【2】煎鸡腿
将鸡皮朝下入锅,关小火,让它慢慢煎,煎出鸡油后翻面,再煎鸡肉面。【3】调味
在煎的过程中,正反面要撒上蒙特楼盐,煎熟后出锅静置导热。(判断鸡肉熟的方法详看本文下方小技巧❶)【4】切菇类
将杏鲍菇切片,蟹味菇和美白菇剥散。【5】炒菇
用之前煎出的鸡油翻炒蟹味菇、杏鲍菇、美白菇,快熟的时候撒上蒙特楼盐调味。然后将炒好的菇类倒入成品盘中。【6】热鸡肉
之前出锅静置的鸡肉再次放到锅里,热一两分钟后再出锅。【7】摆盘
将鸡腿肉切成两半,铺在成品盘上。【8】收尾
挤上柠檬汁,可以解油腻哦干煎鸡腿炒百菇:“我长这个样子!”
小贴士
❶怎样判断鸡腿肉煎熟?
仔将筷子插入鸡肉中
等三秒后取出
用上嘴唇轻触筷头
感受筷头的温度
热的话表示里面的鸡肉已熟