沙沙微微出油的咸鸭蛋,配上浓稠的大米粥。这样的早餐既朴实又温情。
用料
鲜鸭蛋 | 20只 |
盐 | 160克 |
开水 | 1600毫升 |
高度白酒 | 30毫升 |
乐扣2.4升会呼吸玻璃瓶 | 1个 |
传统咸鸭蛋的做法
将鸭蛋洗干净。放在空气中自然晾干。
提前一日,烧开水,先将玻璃瓶洗净,开水烫好备用;160克的盐和1600毫升水入玻璃瓶混合。
晾干的鸭蛋放到烧酒中,一个一个滚匀。滚两遍。轻放入保鲜袋,扎紧,放一夜。
将鸭蛋轻放入已经融化冷却的盐水中。如水有溢出,可倒掉一点。盖好盖子,阴凉处放置30-40天,即可。
小贴士
鸭蛋表面不能有裂缝。裂缝的鸭蛋易产生臭蛋。烧酒中滚两遍是杀菌同时便于鸭蛋出油。