3人份 结合了老隐记和曼食慢语
用料
| 大米 | 1杯半 |
| 羊肉块 | 500克（带骨）或400克不带骨 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 白洋葱 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 葡萄干 | 小碗多半碗 |
| 孜然粉 | 2~4小盐勺 |
| 白胡椒或白胡椒粉 | 10粒或适量 |
| 油 | 适量 |
手抓饭 3h的做法
羊肉块冷水浸泡2小时，倒掉血水
2小时后，米杯 1杯半的米，淘洗两遍后，凉水浸泡30分钟
切半颗白洋葱条。
冷水沒过羊肉的量，下锅羊肉，烧开后去除血沫。
锅中加入切好的半颗洋葱条，和10粒白胡椒粒或者适量白胡椒粉。
炖煮15~20分钟后关火。加入两勺盐。将1根胡萝卜、半颗白洋葱切切成条。
珐琅锅里适量底油，大火炒白洋葱条。
2分钟后，白洋葱条颜色变透明一些后，加入胡萝卜条和3~4盐勺的孜然粉，1勺盐翻炒。
1分钟后，加入煮好的羊肉和洋葱。
烹入1大勺料酒，翻炒。将泡好的大米倒入珐琅锅中，加入羊肉汤，汤水将将持平食材。
盖上锅盖小火煮10分钟。
10分钟后，翻动一次，锅中撒入小碗多半碗葡萄干，继续煮5~8分钟。关火焖2，3分钟以上。