《回家吃饭》泡藠头炒鸡丁的烹饪做法，大厨教你详细做法

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用料  

《回家吃饭》泡藠头炒鸡丁的做法  

1. 泡藠头做法：
   1、 玻璃坛中放开水、大料、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、盐、白酒融化，待白糖融化；
   2、 放红辣椒、杭椒、藠头搅匀、盖上盖子；
   3、 在坛口倒入清水，发酵48小时即可。

2. 鸡腿肉改刀切丁，放盐、蛋清、葱姜水、淀粉搅匀；

3. 泡藠头改刀、青红椒切方丁，备用；

4. 锅内热油，下鸡丁滑炒至熟透，盛出；

5. 锅内留底油，下姜、蒜、藠头爆香，倒入鸡丁、太太乐宴会酱油、泡藠头水、青红椒、水淀粉翻炒均匀，盛出。
   “太太乐宴会酱油”：