用料
| 牛肉 | 1.5公斤 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 生抽 | 3勺 |
| 蔗糖 | 2勺 |
| 盐 | 2勺 |
| 花椒 | 适量 |
| 桂片 | 1小片 |
| 茴香籽 | 适量 |
| 百里香 | 1颗 |
| 香果 | 1颗 |
| 草果 | 1颗 |
| 八角 | 6粒 |
| 白芷 | 适量 |
| 丁香 | 适量 |
| 生姜 | 4片 |
| 大葱 | 2根 |
跺脚牛肉的做法
新鲜黄牛肉（腿肉）1.5公斤
![跺脚牛肉的做法步骤图，跺脚牛肉怎么做好吃 第2张]( "跺脚牛肉的做法步骤图，跺脚牛肉怎么做好吃 第2张")
大锅大火加入香料，整块牛肉，煮1小时，捞出放凉，备用。
![跺脚牛肉的做法步骤图，跺脚牛肉怎么做好吃 第3张]( "跺脚牛肉的做法步骤图，跺脚牛肉怎么做好吃 第3张")
牛肉切丝，放入生抽，盐，蔗糖，拌匀码味半小时。干辣椒切丝备用，热油至6成油温放入切丝牛肉炸制3分钟，调小火加入干辣椒丝，快速翻炒1分钟，关火。
![跺脚牛肉的做法步骤图，跺脚牛肉怎么做好吃 第4张]( "跺脚牛肉的做法步骤图，跺脚牛肉怎么做好吃 第4张")
翻炒辣椒
![跺脚牛肉的做法步骤图，跺脚牛肉怎么做好吃 第5张]( "跺脚牛肉的做法步骤图，跺脚牛肉怎么做好吃 第5张")
快速出锅
![跺脚牛肉的做法步骤图，跺脚牛肉怎么做好吃 第6张]( "跺脚牛肉的做法步骤图，跺脚牛肉怎么做好吃 第6张")
小贴士
辣椒选皮薄，有较好的辣味和香味。