无论是家庭聚餐还是请客吃饭还是年夜饭,都少不了一道人人爱吃的硬菜,水煮肉片啦,鲜香麻辣,嫩滑爽口,十分过瘾开胃呀!
用料
里脊肉 | 适量 |
生菜 | 适量 |
豆芽 | 2把 |
牛油火锅底料 | 半包 |
辣椒段 | 5个 |
花椒,麻椒 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
鸡蛋清 | 1个 |
生粉 | 适量 |
食盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
熟白芝麻 | 适量 |
白糖 | 适量 |
好吃到爆的水煮肉片的做法
喜欢吃的配菜绰熟,我这里放的豆芽和油麦菜还有油菜。找个干净的盆子把菜铺好垫底。
里脊肉切薄片,用凉水泡一下血水,稍后备用。
将肉片放入干净的碗里。加入一个鸡蛋清,少量食盐,适量胡椒粉,一勺料酒,适量生粉用手抓匀腌制20分钟。
一定要用手抓匀,慢慢轻打,这样出来的肉片才会爽滑喔。
差不多轻打成这样状态即可,腌制备用。
备用辣椒段,白芝麻。
切好葱姜蒜片备用。
锅里放油炒香葱姜蒜片。
放入牛油火锅底料炒香至底料融化。
加入热水烧开。之后根据口味酌情添加食盐,白糖提鲜喔。
水开后放入腌制好的肉片,肉片千万不要煮太久,水开后煮两分钟即可,这样才能滑嫩,煮久的话肉片就老啦!
将肉片汤倒入提前准备好的配菜盆中,顶部放上辣椒段,白芝麻,香菜喜欢就加不喜欢就不加,我里为了提香加了一点香菜。
起锅烧热油,加入花椒粒,爆出香味后趁热将油倒在配料上。美味鲜辣的水煮肉片就做好啦!家庭版水煮肉片,吃的健康,吃的过瘾,配馒头或米饭,能吃两大碗呀!
成品图!
小贴士
简单好操作,新手易学,麻辣鲜香,下饭菜必备!