想吃点清淡的,又需要足够蛋白质,那就吃蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹吧
用料
银鱼 | 一小把 |
鸡蛋 | 4个 |
凉开水 | 两杯 |
盐 | 适量 |
香葱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
银鱼鸡蛋羹的做法
银鱼提前化冻,怕腥的可以提前用料酒腌一下,用的时候滤干
鸡蛋打散,加入两倍体积的凉开水,水越多鸡蛋羹越嫩,但也不能太多,鸡蛋羹无法成型,然后加入适量盐拌匀
滤网过筛掉鸡蛋液的泡沫,鸡蛋羹会更滑嫩,最好用蒸盅一份份分好,量小比较容易熟,否则四个鸡蛋用一个大碗不容易蒸熟
加入一半的银鱼,不要搅拌,盖上盖,上锅后水开后蒸五分钟
等鸡蛋羹凝固加入剩下的银鱼小火再蒸七分钟
加入小香葱,滴入两滴生抽,再蒸两分钟即可
也可以根据各人口味加入适量香油或者辣油,我喜欢吃原味的就没放
小贴士