✍🏻 记录下来是为了:
如果成功了,能留下自己的操作流程!
如果失败了,能记录下失败的原因!
用料
干粽叶(都是破烂) | 适量吧 |
糯米 | 500g |
五花肉 | 250g |
干香菇 | 10朵 |
咸鸭蛋 | 适量 |
端午节·大肉粽的做法
粽叶处理:一定要煮
1、一定要洗,用海绵擦或者布刷洗,
有泥不用工具不好清洗干净
2、一定要煮,一定要煮,一定要煮
不煮的粽叶根本包不了,
容易开裂。
3、清洗时用盐和淀粉,
煮的时候放一点食用碱固色
4、冷水下锅
煮十分钟,闷十分钟,清水冲洗
来自作者:Rita-Fungn92v处理生咸鸭蛋:
洗干净,敲开
捞出蛋黄,去掉蛋黄的透明薄膜
全部捞出后倒入白酒泡30分钟以上
不需要烤和加油。直接用
煮在粽子里,绝对是这种比较好吃
因为两种我都做过
同一种鸭蛋,两种做法
而且最重要的是方便
放调料腌米的时候敲开时间刚好腌肉:
生抽 12g 老抽 20g 盐 6g
糖 8g 蚝油 3g 白酒 12g
姜丝 适量 葱 适量
来自作者:高贱贱和小慧慧
腌米:
老抽 25ml 生抽 15ml 蚝油7g
盐 12g 糖 8g 猪油7g顺序:
米·肉·蛋黄·香菇·米
包的时候少放些你,多放一些配菜包粽子手法:
三角粽 参考作者:
长方体 参考作者:煮时长:
普通大锅:
肉粽:冷水下锅 大火烧开
转小火煮2小时 关火 焖1小时
白粽:冷水下锅 大火烧开
转小火煮1小时 关火 焖一会儿
高压锅:40分钟
电饭煲:豆筋键 煮好后焖一小时包到最后米不够了!
只能现洗·也没时间泡了
看一些菜谱说不用泡米·就试了一下
包好后煮了三个小时·白心没熟
所以米一定要泡
粽子吃的就是个软糯糯
没调过味道的米·包的肉粽真的不好吃
下次可以多泡一些米·哪怕剩下一些
可以包无肉的调味米粽·也可以蒸个糯米饭吃!
能买新鲜粽叶就不要买干粽叶
包个粽子·急死人!
不用个3-4片粽叶就开裂·破裂·漏米
什么玩意儿
小贴士
碱水粽:500g 糯米 4g 食用碱
对于我们家来说·这个比例的食用碱·量太多了!
不好吃!下次不想再做这种粽子了
包粽子的米:一定要泡!不然夹生·白心·不好吃·不入味!
只要不是白粽加糖吃!
加肉的粽子:米一定要加调味才好吃!
粽子加了咸蛋黄真的比没有加的香