手抓羊排（一排两吃）的烹饪做法，大厨教你详细做法

在青海吃过的手抓，永生难忘！
这个是青海家人给的做法，超简单超经典，其实肉的质量好了真的怎么煮都好吃，啊！

好羊肉不要水泡不要反复冲洗，膻味都冲掉了就不是羊肉了呀！!

很多人说我先放盐肯定失败了，呵呵！！个人喜欢，我知道这个原理，但是我喜欢先放盐更入味,我也没觉得我炖出来的肉质老了不嫩了，喜欢后放盐的自己调整呀，没必要在这里杠人好吧！

用料  

手抓羊排（一排两吃）的做法  

1. 羊排用温水冲洗干净，一遍即可。                                            冷水下羊排，水开撇去浮沫后，加花椒30颗，姜一大片，盐，盐一定要放足！高压25-30分钟。                                                           今天买羊排时要求砍刀给剁好了，下次记得大刀阔斧几下即可，煮好后再分割更带劲啊！

2. 150度花生油，浇在辣椒粉，白芝麻，香葱白上面，搅匀，加醋一小勺，鸡粉一丢，生抽一点点调匀即可。

3. 手 抓 端 上 来！                                                         先大口吃上几块原味的，羊肉好不好一口就明了。

4. 此时稍微有点腻了但是不要停！蘸着这一股酸辣劲爆还可再战几回合！

5. 蘸料2记录: 单山蘸水+普通辣椒粉+蒜末++米醋一丢+白芝麻+150度玉米油浇之，比上一个更浓郁！

6. 最后在羊汤里下点嫩白菜，粉丝，出锅前调入胡椒粉、鸡粉适量，一道汤菜上场！

7. 同时还分了几块肥一点的羊排做成带一点甜味的红烧，结果证明味道太重覆盖了羊肉味，不推荐这个做法。给自己标记一下别再踩雷！！

小贴士

原味手抓真是太抓心了