用料
| 鸡腿 | 4只 |
| 水泡仔姜 | 100g |
| 水泡红珠子椒/红椒二荆条 | 100g |
| 花椒 | 一小把 |
| 生抽 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
| 食盐 | 少许 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 老抽 | 少少许 |
酸辣鸡丁的做法
剔鸡腿肉，切小丁，洗净后加入少许盐、生抽、黑胡椒粉、淀粉、料酒，码匀，进行腌制。
![酸辣鸡丁的做法步骤图，酸辣鸡丁怎么做好吃 第2张]( "酸辣鸡丁的做法步骤图，酸辣鸡丁怎么做好吃 第2张")
切好辣椒和仔姜，不要丢掉泡辣椒的水。
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在锅里倒上油，烧热后加入腌制好的鸡丁，大火翻炒，待鸡丁表面变色后，加入辣椒、仔姜、一小把花椒，淋上泡辣椒的水和少许生抽，再用很少的老抽进行上色。盖上锅盖，中火煮一会儿。
待锅中的水快烧干时，大火翻炒，加少许盐，出锅。
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小贴士
加入泡辣椒或仔姜的老母水会更入味哦！