笋干东坡肉炖蛋的做法步骤详细图,操作简单味道好

翻出一包黄山笋干，想想许久没有炖猪肉，拿来和五花肉搭配，堪称吸油神器。到最后往往吃不动肉了，而笋是万万不会剩下的。

虽然看起来时间长，但基本上不用看着火，往锅里一丢，掌握好火候，其余就交给时间，简单不失手。

用料  

笋干东坡肉炖蛋的做法  

1. 五花肉温水洗净，冷水没过入锅，姜3片，葱白一段，水开煮3-5分钟；

2. 捞出洗净血沫，沥干水分；

3. 铸铁锅小火烧热，油一勺烧至6成热，热锅凉油，放入姜片3片，八角2颗，香叶一片煎出香味，放入五花肉翻炒略煎；

4. 倒入黄酒一瓶、生抽1/5瓶、冰糖一把，大火烧开盖盖转小火焖煮2小时；

5. 花雕正好用完了，改用上海黄酒；

6. 黄冰糖也可用白冰糖；只要不是红糖就可以😂

7. 笋干洗净、冷水泡发24小时，换三倍冷水入锅，大火煮开盖盖转小火煮3小时；

8. 笋干切片，投入锅中，继续焖炖30分钟；

9. 鸡蛋提前煮熟，剥皮切花刀以便入味；

10. 溜边放入鸡蛋，盖盖焖15分钟后翻个，再焖15分钟；

11. 开盖、大火收汁。哒…哒…