对虾去虾线,洗净,沥干水分。小洋葱切碎,生姜,大蒜切成小颗粒,一旁备用。
热锅冷油,待油热后,放入对虾,炸制变红色,也可以多炸一会儿,使虾壳酥软,就可以连虾壳一起吃了,补钙(胃不好不要吃虾壳),后捞起。锅内油剩着,等下用。如果还很多,可以倒出一部分,这个虾油,做菜下面条都可以用,很鲜。
将洋葱,生姜,大蒜放入油锅内,炸出香味,多炸一会儿,我喜欢洋葱软软的。
放入刚才炸过的对虾,继续烧一会儿,然后放入料酒,生抽,老抽,蚝油,盐和糖,具体口味依自己的来,喜欢甜一点就多放点糖,喜欢咸一点就多点盐,这个都没关系。
蒜香对虾做好了,起锅。味道很不错。