想妈家的韭菜盒子的做法步骤详细图,操作简单味道好

忘了从啥时候开始喜欢上吃韭菜盒子了.但我还是很清楚知道自己自从吃过就爱上了.在外面买到的口味都很有参差.但共同点是油腻.每次吃完手都油油.而且料也少薄薄的.自从学过中式面点后就没在外面买过这货了.自家做的料足油少.还增添一点自创风味.好吃！

用料  

想妈家的韭菜盒子的做法  

1. 称好面粉.加入盐和孜然粉.然后搅拌均匀.加水和面.边加边用筷子搅拌成棉絮状

2. 揉捏成团到看不到干粉就可以了.看着很粗糙没关系.盖上盖子或毛巾保鲜膜之类的放一边醒面去.约一个小时再回来.

3. 醒面时间做馅料.鸡蛋打散下油锅放成型关火.用余温炒熟.

4. 用锅铲捣碎.

5. 韭菜洗净切碎.木耳泡发洗净切碎.虾加洗净沥水.加入炒鸡蛋和调料.

6. 搅拌均匀.

7. 一小时后取出揉三五几下就会非常光滑了.这个是水合省力大法.免去了一开始就费劲去揉面揉到到光滑.表面的小黑点是孜然粉.别误会是脏东西(*☻-☻*)

8. 把醒好的面团揉几下马上变光滑.分成8~10份.我做得大一点就分成8份.

9. 稍稍滚圆一下.

10. 擀面杖擀开成圆片.不要太厚.约2mm厚度就可以了.

11. 面皮摊在案板上放入馅料在一半的位置上.

12. 把空的一边往有馅那边对折按紧封口.

13. 拿起把边缘封口捏薄.

14. 锁边.不懂的多看几遍就会了.其实很简单的.确实还是不会的完成上一步就可以了.

15. 饼胚做好再稍微扑点干粉可以让表皮煎出来更酥脆.

16. 电饼铛或平底锅放油烧热下饼胚.转小火慢慢烙.看到鼓起来就翻个面.两面都烙成图上这颜色时洒点水盖盖焖2分开盖.

17. 出锅装盘.看下那表皮没有油腻感.但也不会干硬.好吃.我自己改良在面粉里和馅料里加了孜然粉.那个香的呀^_^^_^(*☻-☻*)