这是江献珠女士的方子 她的方子都非常经典 没有味精 今天的羊扒做出来真是入口即化 有兴趣的可以试试
用料
羊扒 | 500g |
麻油 | 一茶勺 |
油 | 一茶勺 |
水 | 一汤勺 |
蛋白 | 一汤勺 |
鲜磨黑胡椒 | 1/4茶勺 |
生粉 | 一茶勺 |
京酱料 | |
甜面酱 | 两汤勺 |
糖 | 两茶勺 |
盐 | 少许 |
葱 | 两条 |
麻油 | 一汤勺 |
京酱葱爆羊扒的做法
羊排去骨 切片 刀背两面剁松 水、蛋白、生粉、黑胡椒、一茶勺麻油、一茶勺油混合均匀倒入羊扒 腌制两小时以上。
平底锅加热 入麻油一汤勺,逐片双面煎香羊扒至八分熟 出锅
同一只锅内加入京酱料 葱除外 爆至糖融 羊扒回锅炒匀 出锅装盘,下葱段,加少许盐调味,炒至葱软装盘。(我家今天只剩了半根葱 所以很寒酸的当点缀了,喜欢吃葱的可以放多多葱哈)